生鮮超市進(jìn)貨渠道，生鮮超市商品運(yùn)營(yíng)應(yīng)該注意哪幾方面？

          


近幾年，對(duì)生鮮市場(chǎng)感興趣的人越來(lái)越多，畢竟生鮮市場(chǎng)非常龐大，生鮮商品又是消費(fèi)者一些剛需產(chǎn)品，所以有人想要開(kāi)一家生鮮超市，這里主要的內(nèi)容是生鮮超市進(jìn)貨渠道，生鮮超市商品運(yùn)營(yíng)應(yīng)該注意哪幾方面？

生鮮超市進(jìn)貨渠道
1.自采。由于規(guī)模、距離或缺乏合適的供應(yīng)商等因素，生鮮超市有時(shí)不得不采用自我選擇的方法。
2.供應(yīng)商供應(yīng):這是大多數(shù)超市的供應(yīng)模式。采購(gòu)部門選擇合適的供應(yīng)商為超市提供生鮮商品，并簽訂正式的合同。
3.產(chǎn)地直接供應(yīng):生產(chǎn)商直接供應(yīng)超市生鮮商品。主要是直接和農(nóng)戶進(jìn)行合作，沒(méi)有中間商賺差價(jià)，這種方法的商品價(jià)格 一般會(huì)比較合適。
4.配送中心供應(yīng):由原產(chǎn)地、供應(yīng)商、工廠等生產(chǎn)的生鮮貨物。被送到配送的中心，并通過(guò)配送的中心、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、包裝、貼標(biāo)簽、提貨和配送送到商店。

生鮮超市商品運(yùn)營(yíng)應(yīng)該注意哪幾方面
運(yùn)營(yíng)對(duì)于一個(gè)生鮮超市來(lái)說(shuō)，非常的重要，一般情況，對(duì)于商品的運(yùn)營(yíng)方面，最重要的有幾個(gè)點(diǎn)，商品的訂購(gòu)，商品收貨，商品陳列，損耗管理。
1.商品的訂購(gòu)
訂購(gòu)是生意的開(kāi)始，也是商店正常經(jīng)營(yíng)的前提。有效的訂購(gòu)策略將提高生鮮食品的盈利更大可能。
商品的訂購(gòu)并不僅僅是把商品購(gòu)買回來(lái)就可以了，一般情況下，還需要對(duì)商品進(jìn)行一定的品控，保證商品的質(zhì)量是采購(gòu)人員的職責(zé)，商品的質(zhì)量關(guān)系到消費(fèi)者的體驗(yàn)感，同時(shí)也關(guān)系到超市的口碑，必須重視。
2.商品收貨
商品驗(yàn)收對(duì)生鮮食品企業(yè)的重要性不容忽視。必須牢牢鎖定每個(gè)環(huán)節(jié)。如果任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，都會(huì)造成損失。
商品的運(yùn)輸過(guò)程中本來(lái)就會(huì)造成損失，如果是供應(yīng)商配送過(guò)來(lái)，損耗的商品是供應(yīng)商的責(zé)任，超市人員在驗(yàn)商品時(shí)，如果有疏忽，后果就是超市的成本損失，長(zhǎng)時(shí)間這樣，損失的成本不是一個(gè)小數(shù)目。
3.商品陳列
產(chǎn)品陳列的關(guān)鍵是新鮮食品的季節(jié)性和價(jià)格敏感性。商品部制定年度產(chǎn)品陳列計(jì)劃，而在一些國(guó)際生鮮超市展示計(jì)劃中，每個(gè)月都會(huì)指定不同的產(chǎn)品陳列圖。同時(shí)，根據(jù)商品的銷售量和周轉(zhuǎn)率，定期分析面布置數(shù)量的比例，保證面布置數(shù)量的合理布置，從而保證面布置陳列的高效利用，減少短缺、庫(kù)存數(shù)量和損失。
4.損耗管理
商店管理的核心是清楚生鮮商品的質(zhì)量和損失。一般來(lái)說(shuō)，在國(guó)際生鮮超市，從商店經(jīng)理到部門經(jīng)理，都有詳細(xì)的日常檢查清單，包括陳列、質(zhì)量、價(jià)格、商品結(jié)構(gòu)、促銷、設(shè)備、衛(wèi)生、員工、倉(cāng)庫(kù)、收據(jù)等。在檢查清單中，有詳細(xì)的項(xiàng)目，其中有商品詳細(xì)信息，進(jìn)貨數(shù)量，銷售數(shù)量，損耗數(shù)量等等，只有把握住這些信息，才能夠把握當(dāng)下爆款，對(duì)商品進(jìn)貨進(jìn)行一定調(diào)整。

總結(jié)來(lái)說(shuō)，商品的進(jìn)貨渠道大概就是這幾方面，就更深入一點(diǎn)，只要超市銷量不錯(cuò)，很多時(shí)候，其實(shí)供應(yīng)商會(huì)找到超市進(jìn)行合作，在生鮮超市運(yùn)營(yíng)方面，有關(guān)商品的關(guān)鍵是以上的四點(diǎn)，只有做好以上四個(gè)方面，保證商品品質(zhì)，才能吸引更多的消費(fèi)者。