自己在家怎么冷凍菠菜？冷凍菠菜烹飪之前要不要焯水？

          

? 美國(guó)賓州大學(xué)的研究人員說(shuō)，菠菜剛剛被從土壤中取出，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，其中最重要的有兩種:葉酸——一種出生時(shí)可以預(yù)防脊柱裂的維生素B營(yíng)養(yǎng)素，胡蘿卜素——一種是人體生產(chǎn)發(fā)育以及預(yù)防失明所需的維生素A類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。此外，菠菜富含抗氧化劑，對(duì)延緩衰老有著不可估量的作用。
? 通常，冷凍會(huì)使菠菜變軟和腐爛，但是菠菜的營(yíng)養(yǎng)和味道不會(huì)受到影響，所以把冷凍的菠菜做成冰沙或者做成其他的菜是很好的。冷凍后，漂燙的菠菜可以保存很長(zhǎng)時(shí)間，但是可以不漂燙直接冷凍。如果你只打算多煮些湯，你也可以將菠菜搗碎并冷凍。
? 菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是春季新鮮可口。然而，國(guó)際厚生健康網(wǎng)站上最近的一篇文章指出，由于從采摘到擺上飯桌的過(guò)程中如果存儲(chǔ)不當(dāng)?shù)脑?huà)，菠菜就會(huì)將失去將近一半的營(yíng)養(yǎng)。
? 我們?nèi)绾谓鉀Q菠菜營(yíng)養(yǎng)損失的問(wèn)題？專(zhuān)家指出，將菠菜放入冰箱冷藏是最簡(jiǎn)單的冷凍方法。實(shí)驗(yàn)證明，低溫可以大大減少菠菜中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失。
? 如果你買(mǎi)的菠菜都吃不完，你可以把它放在冰箱里保存。當(dāng)然，它不是直接買(mǎi)來(lái)放在冰箱里的，但是它仍然需要一些處理。你可以先把菠菜放在室溫下一天，風(fēng)干葉子上的水分，然后用廚房紙巾包起來(lái)，最后把菠菜根部朝下放進(jìn)冰箱冷藏室進(jìn)行冷藏。如果用這種方法保存菠菜大約一周沒(méi)有問(wèn)題，菠菜也不會(huì)腐爛。
? 冷凍保存菠菜也是可能的，但是冷凍保存菠菜有一定的要求。首先，菠菜應(yīng)該清洗干凈，然后切成塊，然后用鹽水稍微燙一下。最后，應(yīng)該用特殊的塑料袋包裝食物，并把它分成幾包，放入冰箱冷凍保存。這種方法已經(jīng)儲(chǔ)存了很長(zhǎng)時(shí)間，拿出來(lái)幾個(gè)月再吃是沒(méi)有問(wèn)題的。
? 最后提醒大家，菠菜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是也不能天天吃菠菜。菠菜內(nèi)含豐富的鐵元素，對(duì)于貧血的人來(lái)說(shuō)，可以緩解貧血癥狀。在煮菠菜之前，水必須焯一下。這是因?yàn)樵谒惺卟酥?，菠菜的草酸含量最高。草酸容易與人體攝入的鈣結(jié)合形成不溶性草酸鈣，不僅不能被人體吸收利用，而且阻礙人體對(duì)鈣的吸收。經(jīng)過(guò)熱燙后，菠菜中的大部分草酸會(huì)被破壞并釋放出來(lái)，菠菜也會(huì)變得更加鮮嫩可口了。