從沿海到內(nèi)陸，冰凍海鮮怎么運輸？

          


海鮮是人們生活的食物來源之一，因其肉質(zhì)精細(xì)、美味可口、營養(yǎng)健康而受到廣大食客們的喜愛。近年來，人們對于生鮮的需求逐年增加，尤其是對海鮮的需求。根據(jù)《中國農(nóng)業(yè)展望報告》預(yù)計，到2026年我國人均水產(chǎn)品消費量將達(dá)到23千克，占總消費量的比重將達(dá)到36%左右。不得不說，海鮮市場正在迎來它的發(fā)展黃金期。那么冰凍海鮮怎么運輸？今天我們一起來總結(jié)一下。

短距離運輸—冰鮮
顧名思義，冰鮮是將海鮮和冰放在一起的運輸方式，冰鮮這種保存方法適合運輸路程較短的海鮮，在漁獲物捕撈上岸后較短時間內(nèi)將溫度降到0℃左右，并在海鮮的運輸和存儲過程都保持在0℃范圍以內(nèi)。冰鮮擁有最大程度上保證海鮮鮮度的優(yōu)勢，這是零售能得到的最新鮮的保存方式，而且海鮮的好壞這樣一目了然。

遠(yuǎn)距離運輸—凍鮮
凍鮮就是采用速凍方式將捕獲上來的漁獲物進行凍結(jié)。這是在水產(chǎn)行業(yè)里公認(rèn)的最佳保鮮方式，基本上能夠保證海鮮和鮮活海鮮鮮度幾乎一樣，將需要運輸?shù)暮．a(chǎn)品的溫度降低到0℃以下的某一溫度。凍鮮因操作簡單且極大程度地保留海鮮的口感和營養(yǎng)，而受到人們的青睞。如果操作符合標(biāo)準(zhǔn)，速凍能夠殺死大多數(shù)的細(xì)菌，也可以防止細(xì)菌侵入，有利于海產(chǎn)品保存。凍鮮這種保鮮方式甚至可以保證一個月海鮮的鮮度。

特殊的運輸方式—熟凍
有的海鮮肉質(zhì)比較嬌嫩，生凍會破壞其營養(yǎng)和口感，這種海鮮可以采用熟凍的方法。如果海鮮運輸采用熟凍的方法首先是用鹽水將海鮮煮熟然后再進行冷凍。熟凍相較于冷凍具有較大的優(yōu)勢，它比較容易保存，而且可以保證海鮮的外型完整。經(jīng)過熟凍處理的海鮮肉質(zhì)比較鮮嫩，烹飪時所需時間也較短。為了保證凍品海鮮的品質(zhì)與口感，在運輸、儲存等過程中保證適宜的儲存溫度是一個非常重要環(huán)節(jié)。

冷凍海鮮怎么運輸？如果是短途運輸可以選擇陸運，但陸運要注意裝箱內(nèi)的溫度，盡量使用泡沫箱，這樣既可以保存箱內(nèi)的溫度也可以避免碰撞；如果是長途運輸?shù)脑?，就盡量選擇空運?？者\裝箱也建議用泡沫箱，因為它的防漏水性能較好。