生鮮配送中心如何建設(shè)？生鮮配送中心步驟有幾步？

          


近年來(lái)，由于食品安全的要求和消費(fèi)水平的提升，生鮮配送中心的建設(shè)正在形成一熱潮。生鮮食品多指“生鮮三品”，即果蔬、肉類、水產(chǎn)品。這類商品基本上只做必要的保鮮和簡(jiǎn)單整理就可上架出售，未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過(guò)程，因此可歸于生鮮食品類的初級(jí)產(chǎn)品。
所謂生鮮配送中心，就是根據(jù)各個(gè)店鋪的生鮮訂貨內(nèi)容，統(tǒng)一向產(chǎn)地、供應(yīng)商或自采的渠道訂貨，經(jīng)由配送中心統(tǒng)一驗(yàn)收、預(yù)冷、加工、分級(jí)、包裝并配送到各店的機(jī)構(gòu)。它是整體冷鏈體系中的一個(gè)節(jié)點(diǎn)，以生鮮的揀選、配送、加工為主要功能。

“生鮮配送中心主要包括生鮮食品加工廠(中央廚房)和低溫物流中心兩大部分?！薄半S著社會(huì)分工的不斷發(fā)展，未來(lái)生鮮配送中心將朝著綠色化、網(wǎng)絡(luò)化、精益化和專業(yè)化等方向發(fā)展。”
所謂“綠色化”是指生鮮配送中心建立穩(wěn)定的無(wú)公害食品生產(chǎn)供應(yīng)基地，以規(guī)模作業(yè)方式提高資源利用率，集中處理加工中產(chǎn)生的邊角廢料，在全國(guó)范圍內(nèi)構(gòu)建高效率、無(wú)污染、低成本的綠色運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)和聯(lián)運(yùn)系統(tǒng)。而“網(wǎng)絡(luò)化”是指將生鮮供應(yīng)鏈進(jìn)行整合，從而對(duì)分散的生鮮食品供應(yīng)產(chǎn)地進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)化物流管理。
“一方面，隨著商超之間競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，專業(yè)的生鮮配送中心成了各大商超爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額的一大利器;另一方面，隨著消費(fèi)者對(duì)生鮮食品的品類、口感等越來(lái)越挑剔，從而推動(dòng)了生鮮配送中心朝著精益化的方向發(fā)展?！?/p>
生鮮配送中心五步驟：
要想建成一個(gè)稱心如意的生鮮配送中心，必須要經(jīng)過(guò)規(guī)劃咨詢、信息系統(tǒng)、工程顧問(wèn)、營(yíng)運(yùn)輔導(dǎo)、設(shè)備集成五個(gè)步驟。
其中，規(guī)劃咨詢包括目標(biāo)分析，生鮮供應(yīng)鏈整體規(guī)劃等七項(xiàng)工作;信息系統(tǒng)包括生鮮食品加工管理系統(tǒng)，低溫倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)等六項(xiàng)工作；工程顧問(wèn)包括機(jī)電工程規(guī)劃、施工項(xiàng)目管理輔導(dǎo)等四項(xiàng)工作;營(yíng)運(yùn)輔導(dǎo)包括門(mén)店?duì)I運(yùn)導(dǎo)入輔導(dǎo)、生鮮加工中心導(dǎo)入等四項(xiàng)工作，設(shè)備集成包括設(shè)備設(shè)計(jì)控制、設(shè)備安裝控制等七項(xiàng)工作。