餐飲店去哪里采購(gòu)食材？從基地采購(gòu)可行嗎?

          


? 做餐飲行業(yè)必不可少的就是需要進(jìn)行食材的采購(gòu)了，為了采購(gòu)不同分量的食材和種類，去哪里采購(gòu)才能更方便快捷省事呢？我們需要了解一些食材采購(gòu)的渠道和流程進(jìn)行對(duì)比選擇才能更好的完成采購(gòu)工作。??
哪里可以采購(gòu)食材？
1.基地大棚
基地大棚的種植量和產(chǎn)量是非常大，一般的大棚是一個(gè)種類或幾個(gè)種類做產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，供應(yīng)量也是以噸為單位計(jì)算的，它的供應(yīng)對(duì)象多是以省級(jí)為單位的一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)。只有像這樣缺口的需求，基地的種植戶才能提供對(duì)等量的供應(yīng)。
2.批發(fā)市場(chǎng)
批發(fā)市場(chǎng)上可以滿足餐飲店基本的食材采購(gòu)，但是批發(fā)市場(chǎng)的訂單量也是十分的大的，餐飲采購(gòu)的食材又十分的雜，每種食材需要的量又不一樣，這樣如果自己去批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)工作量就很大采購(gòu)的效率不高。所以雖然批發(fā)市場(chǎng)能基本滿足采購(gòu)的需求，但是并不是很便捷。
? 上面的兩個(gè)渠道的供貨量大，不適合餐飲店這種小采購(gòu)的商家，這個(gè)時(shí)候才出現(xiàn)與餐飲店供貨量對(duì)等的采購(gòu)平臺(tái)。
1.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)
餐飲店可以根據(jù)采購(gòu)清單直接從當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行采購(gòu)，當(dāng)然這個(gè)時(shí)候我們也會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣采購(gòu)食材的缺點(diǎn)，購(gòu)買(mǎi)種類繁雜、購(gòu)買(mǎi)方式不透明、運(yùn)送的選擇、費(fèi)時(shí)費(fèi)力等等問(wèn)題。
? 針對(duì)種種問(wèn)題也衍生出一個(gè)新型的行業(yè)——生鮮配送的行業(yè)，相關(guān)的生鮮配送企業(yè)是餐飲店采購(gòu)食材的第二個(gè)可供選擇的渠道。
2.生鮮配送行業(yè)
基本餐飲店所需要的食材都能夠通過(guò)選擇生鮮配送行業(yè)中的一種方式進(jìn)行采購(gòu)。從批發(fā)市場(chǎng)直接采購(gòu)的一些弊端和問(wèn)題通過(guò)生鮮配送行業(yè)的也有了一定的改進(jìn)和優(yōu)化。當(dāng)然生鮮配送行業(yè)也分很多種種，一種是線上的生鮮電商配送平臺(tái)還有一種是線下一些生鮮配送企業(yè)，餐飲店從這兩個(gè)平臺(tái)采購(gòu)食材也是當(dāng)下一些包括食品企業(yè)、超市、各大校園或者企業(yè)的職工食堂等采購(gòu)食材的主要渠道。
? 我們知道基地采購(gòu)的價(jià)格相比較其他渠道是優(yōu)惠的，產(chǎn)品品質(zhì)也是更好的那么餐飲店直接從基地采購(gòu)可行嗎？ ?
從基地采購(gòu)可行嗎？

1.基地采購(gòu)的單價(jià)是最實(shí)惠的，如果能直接找到能夠?qū)拥幕匾曰夭少?gòu)的價(jià)格進(jìn)行采購(gòu)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。但是從生鮮流通的過(guò)程中來(lái)看基地對(duì)接的都是十分大的訂單量，作為小需求的餐飲店是不符合基地的訂單要求的。
2.從生鮮流通層級(jí)來(lái)看餐飲店也很難接觸到基地采購(gòu)。
3.還有一點(diǎn)就是說(shuō)生鮮的基地一般是離市區(qū)較遠(yuǎn)的郊區(qū)有些合適的采購(gòu)源甚至在跨省的農(nóng)村，這樣看來(lái)餐飲店食材采購(gòu)離基地的距離遠(yuǎn)，運(yùn)輸成本大。

所以總的來(lái)說(shuō)從基地采購(gòu)是不可取不可行的。