進(jìn)口冷凍豬肉怎么來？進(jìn)口冷凍豬肉能吃嗎？

          


隨著居民經(jīng)濟(jì)的不斷增長，消費(fèi)者對(duì)于食品安全的問題也越來越重視，近幾個(gè)月，由于豬肉供給緊張，豬肉價(jià)格不斷上漲，為了緩和豬肉價(jià)格，我國將引進(jìn)大量進(jìn)口冷凍豬肉投放市場(chǎng)。進(jìn)口冷凍豬肉價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于市場(chǎng)鮮肉價(jià)格，進(jìn)口冷凍豬肉怎么來？進(jìn)口冷凍豬肉能吃嗎？

進(jìn)口冷凍豬肉怎么來？
我國引進(jìn)的進(jìn)口冷凍豬肉大多來自丹麥、德國、法國、荷蘭、美國等畜牧業(yè)發(fā)達(dá)的國家。
豬肉的進(jìn)口從宰殺到引進(jìn)一般要經(jīng)歷半年的運(yùn)輸時(shí)間，而從食品廠在加工運(yùn)輸?shù)较M(fèi)者手中又要經(jīng)歷半年時(shí)間，因?yàn)槔鋬鋈獾谋Ｙ|(zhì)時(shí)間長，所以進(jìn)口豬肉都是冷凍肉。
01.超低溫加工
進(jìn)口冷凍豬肉的運(yùn)輸首先要在食品廠進(jìn)行超低溫加工，分解豬肉后，要先將豬肉放在-28℃以下的冷庫中快速凍結(jié)，保持中心溫度低于-15℃然后穩(wěn)定在-18℃環(huán)境下保藏。
02.長時(shí)間運(yùn)輸
因?yàn)槔鋬鲐i肉需要大量進(jìn)口，為了降低運(yùn)輸環(huán)節(jié)成本，一般都采用時(shí)間比較長的海運(yùn)，如果要從豬肉出口大國美國進(jìn)口冷凍豬肉，一般要運(yùn)輸?shù)轿覈ｊP(guān)就需要3個(gè)月起的船期，不過運(yùn)輸肉類的集裝箱是冷凍恒溫的，不需要擔(dān)心質(zhì)量問題。
03.集中冷庫保存
進(jìn)口冷凍豬肉到達(dá)港口后，就會(huì)立刻送往當(dāng)?shù)氐睦鋷爝M(jìn)行保存代銷。
04.分銷運(yùn)輸
冷凍豬肉進(jìn)口后，就需要再次分銷到各個(gè)零售商，中間一般需要經(jīng)歷多層級(jí)中間商，一般進(jìn)回來后，然后才會(huì)流通到市場(chǎng)上。而我們?nèi)粘Ｔ谠谏坛?、市?chǎng)上能購買到凍肉基本上都經(jīng)歷了大半年的運(yùn)輸。

進(jìn)口冷凍豬肉能吃嗎？
01.營養(yǎng)成分不變
資料顯示，豬肉的主要構(gòu)成成分包括：蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等等，而且這些成分是不會(huì)因?yàn)樨i肉被冷凍保存而有所損失，也就是說，從營養(yǎng)價(jià)值這方面來說，冷凍豬肉與新鮮豬肉沒有任何大的差別。

02.保質(zhì)時(shí)間長
市面上可以買到的新鮮豬肉通常是由屠宰場(chǎng)加工處理后立即運(yùn)輸?shù)搅闶燮脚_(tái)進(jìn)行銷售，沒有經(jīng)過任何冷凍處理的新鮮豬肉容易受到空氣、包裝等多方面的勿讓，而且肉的溫度高容易滋生細(xì)菌，存儲(chǔ)時(shí)間短。
市面上流通的還有一種冷鮮肉，這是在屠宰完豬肉后迅速進(jìn)行了冷卻初期，后續(xù)的加工、貯藏、運(yùn)輸和銷售過程中始終把控存儲(chǔ)環(huán)境，保持在0～4℃的溫度，確保了冷鮮肉的安全。這種肉一般口感好，但是價(jià)格會(huì)比較高。
而冷凍豬肉的溫度環(huán)境更低，一般是急速降溫到零下18°保存的，可以抑制細(xì)菌增長，長時(shí)間保存，而且價(jià)格也更低。
03.口感變化不大
一般來說，在宰殺豬肉后需要立即將豬肉速凍，并進(jìn)行密封存儲(chǔ)，加工流程完善的冷凍豬肉可以有一年的保質(zhì)期，而且不會(huì)影響肉質(zhì)的口感，即時(shí)是燉湯做菜也不會(huì)有很大的影響。