越來越火爆的自助火鍋配送，怎樣才能走的長遠？

          

人們對火鍋的狂熱，讓火鍋營業(yè)額遠超八大菜系，穩(wěn)穩(wěn)的占據(jù)餐飲界NO1。數(shù)據(jù)顯示，目前我國的火鍋店數(shù)量超過40萬家，營業(yè)額高達上萬億，占餐飲市場總營業(yè)額的四成，且增長速度每年都超過10%?；疱伿袌鼍拖褚恢狈瓭L的湯底，也吸引了眾多投資者進入。隨著“空巢青年”對火鍋的熱情，以及互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟發(fā)展，自助火鍋配送作為新品類異軍突起。根據(jù)電商發(fā)展歷程，每個新興行業(yè)都是從混戰(zhàn)廝殺，到適者生存，而自助火鍋配送也不例外。那么，面對越來越火爆的自助火鍋配送市場，怎樣做才能走的長遠？

1、食材品質(zhì)要新鮮
因為火鍋的菜品以半成品為主，上菜后顧客可以一眼看出食材的新鮮度，在自助火鍋配送市場，食材從廚房到顧客手上，還有一段時間，因此保持最新鮮的品質(zhì)，是自助火鍋配送贏得市場的秘訣。
與熟食外賣相比，自助火鍋配送的時效性要求寬松點，但是對保鮮冷藏的要求更高。除了要像在門店一樣嚴格把控食材的品質(zhì)外，減少取菜流程、配送效率也是關鍵，如果火鍋店要做外賣配送，需要對庫存管理、物流調(diào)度和配送員服務上進行標準化管理。

2、提高配送服務質(zhì)量
這個可以從兩方面進行，一個是實現(xiàn)標準化的服務流程。也就是說在保證食材新鮮品質(zhì)和配送效率的基礎上，實行配送統(tǒng)一包裝、加強配送后服務，做到每個細節(jié)都精益求精，增加顧客好感。
另外，自助火鍋外賣的消費群體有很重要的一部分就是“空巢青年”，這一群體通過火鍋來增加幸福感，消除心理焦慮。因此，可以通過生日問候、節(jié)日優(yōu)惠等方式，拉進與顧客的心理距離，有利于提升消費者的信賴從而增加消費頻次。

3、建立品牌效應意識
據(jù)我們的自身經(jīng)驗，在點外賣時我們更青睞知名的火鍋店，對口味、服務等也更加信任。這點對自助火鍋配送行業(yè)也同樣適用，比如提起海底撈，自動會對服務、產(chǎn)品產(chǎn)生印象，也會更加容易點海底撈的外賣配送。
因此，火鍋店在自身品質(zhì)過硬的基礎上，要善于運用當下的營銷手段，在消費者中形成知名度和口碑，從而獲得品牌化時代的紅利，更好的立足自主火鍋配送市場。