菜市場和生鮮電商區(qū)別是什么？生鮮電商運(yùn)營怎么做？

          


隨著隨著網(wǎng)絡(luò)購物的普及，人們的消費(fèi)選擇變得多元化，生鮮電商也走進(jìn)了人們的日常生活中。細(xì)心的小伙伴們可能會發(fā)現(xiàn)，不知從什么時(shí)候起，快遞車上除了大大小小的快遞紙箱外，有的還會多幾個(gè)裝著冰袋的保溫箱。嶺南的荔枝還在樹上，生鮮電商平臺上就已經(jīng)可以開始預(yù)定了。生鮮電商給人們帶來的，不僅有更為便捷的購物體驗(yàn)還有生鮮產(chǎn)品的多元化，甚至搶走了菜市場的生意。
生鮮電商的存在，雖然讓人們的選擇變得更多元、更便捷，但是對于人們而言，生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)才是選擇的原因，沒有任何人會為不好的生鮮產(chǎn)品買單。生鮮電商在運(yùn)輸生鮮產(chǎn)品 的過程中，運(yùn)輸條件要求極高的生鮮產(chǎn)品，如何做到生鮮產(chǎn)品的新鮮度、質(zhì)量安全、原汁原味？對比傳統(tǒng)的菜市場，生鮮電商如何做到把更多消費(fèi)者從傳統(tǒng)的菜市場吸引到網(wǎng)上？這些都是生鮮電商運(yùn)營上需要分析的問題。
對比菜市場，生鮮電商運(yùn)營怎么做？
一、提供多樣的消費(fèi)選擇
對比菜市場，生鮮電商運(yùn)營上需要堅(jiān)持做好多元化的消費(fèi)服務(wù)和選擇。從海外到國內(nèi)，從生食到熟食，從新鮮水果到蔬菜，只有成功地提供多樣的消費(fèi)選擇，才能把越來越多的消費(fèi)者吸進(jìn)過來。
二、保證商品的新鮮程度，做好冷鏈配送環(huán)節(jié)
對比菜市場，生鮮電商運(yùn)營上，需要保證生鮮產(chǎn)品的新鮮度，消費(fèi)者才會因?yàn)槟愕纳唐菲焚|(zhì)好選擇你，這就需要冷鏈配送。
目傳統(tǒng)的菜市場鮮活產(chǎn)品物流，通常以常溫物流、自然物流形式為主，沒有形成完善的冷鏈物流體系。在運(yùn)輸、分銷、零售等環(huán)節(jié)中，人為原因和生鮮產(chǎn)品自身損耗原因，降低了產(chǎn)品的新鮮度。
對比傳統(tǒng)菜市場，為了保證生鮮產(chǎn)品的新鮮度，生鮮電商基本上都已經(jīng)采用冷鏈配送來保證生鮮產(chǎn)品的新鮮度，有的生鮮電商甚至還自建了冷鏈物流體系來抗衡菜市場。

三、本地化、預(yù)售模式
為解決生鮮產(chǎn)品距離阻隔、冷鏈配送難題，追求本地化、差異化成為不少生鮮電商的新選擇。生鮮產(chǎn)品跨省冷鏈運(yùn)輸?shù)某杀疽话愫芨?，往往會推高電商平臺產(chǎn)品的終端價(jià)格，如果發(fā)展全品類就很難競爭過超市、菜市場等。因此，不少生鮮電商選擇主打謀一類產(chǎn)品，如高端有機(jī)產(chǎn)品，，將客戶群體瞄準(zhǔn)在CBD工作的白領(lǐng)和高端社區(qū)用戶，力爭做到差異化。
生鮮是基于本地化的服務(wù)，與菜市場的普通食材定位，做出差異化。生鮮產(chǎn)品本身存在地域性特點(diǎn)，生鮮電商采用以銷定產(chǎn)的預(yù)售模式，更傳統(tǒng)菜市場完全做出差異化，當(dāng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品尚未成熟時(shí)，生鮮電商就提前在網(wǎng)上售賣，一段時(shí)間預(yù)售后，根據(jù)消費(fèi)者的訂單，生產(chǎn)者才開始采摘、集中安排發(fā)貨，以最快速度將產(chǎn)品送達(dá)消費(fèi)者手中。
生鮮電商要從菜市場的競爭中突圍，生鮮產(chǎn)品到消費(fèi)者手中，環(huán)節(jié)越少，損耗越少，相應(yīng)的效率越高，消費(fèi)者菜更有可能去選擇生鮮電商。生鮮電商按需實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)供應(yīng)、配送，消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)上比菜市場好，對于商家和消費(fèi)者來說是雙贏。