做蔬菜配送如何起步？蔬菜配送企業(yè)如何運(yùn)營(yíng)？

          


2017年開(kāi)始，隨著蔬菜價(jià)格的逐步上漲，以及蔬菜配送行業(yè)規(guī)?；止さ牡絹?lái)，蔬菜配送這門(mén)生意逐漸變得賺錢(qián)起來(lái)，越來(lái)越多的人進(jìn)入蔬菜配送這個(gè)行業(yè)，那究竟怎么做蔬菜配送呢，蔬菜配送生意該如何運(yùn)營(yíng)呢？

一. 首先要定位自己的客戶(hù)
蔬菜配送從配送客戶(hù)分類(lèi)來(lái)說(shuō)主要分為食材蔬菜配送，企事業(yè)機(jī)關(guān)單位食堂、酒店高端餐廳食材配送，垂直行業(yè)食材配送，生鮮超市蔬菜配送。
清晰的客戶(hù)定位能夠讓企業(yè)的愿景和執(zhí)行方向聚焦，傳播效應(yīng)也非常明顯。
對(duì)于剛?cè)胄械氖卟伺渌凸緛?lái)說(shuō)，做好客戶(hù)定位之后，接下來(lái)的一步就是找到對(duì)應(yīng)的標(biāo)桿客戶(hù)，比如說(shuō)蔬菜配送行業(yè)的龍頭老大千喜鶴，開(kāi)始就定位好了軍隊(duì)食堂配送這個(gè)細(xì)分而又龐大的客群，首先靠著搞定一個(gè)標(biāo)桿客戶(hù)后，迅速在這個(gè)垂直細(xì)分行業(yè)站住了陣腳，可以這么說(shuō)，找到清晰的客群定位并取得標(biāo)桿客戶(hù)之后，就等于邁出了蔬菜配送成功的第一步。
二、狠抓供應(yīng)鏈
蔬菜配送的本質(zhì)就是供應(yīng)鏈生意，做好了供應(yīng)鏈，抓好了采購(gòu)工作，基本上這門(mén)生意大的難點(diǎn)就被解決了。
一般來(lái)說(shuō)，大家做蔬菜配送生意是全品類(lèi)生意，可不僅僅是蔬菜，這其中大的品類(lèi)涉及到蔬菜，肉禽蛋，海鮮水產(chǎn)，凍貨，熟食，糧油，干貨調(diào)料，餐飲用品，酒水飲料，水果。這么多的品類(lèi)，而且是天天配送，每個(gè)品類(lèi)都涉及到若干個(gè)供應(yīng)商，標(biāo)品還好，非大宗類(lèi)的蔬菜，本身價(jià)格就是天天變，而且質(zhì)量基本上也是天天變，如果采購(gòu)這塊不夠?qū)I(yè)，供應(yīng)商這塊控制不嚴(yán)格的話(huà)，影響是非常大的。
起步階段一般情況下在配送商所在批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)部就能把供應(yīng)鏈的問(wèn)題解決掉，但是要想做的有壁壘，標(biāo)品需要深入更上游的廠家，有些品類(lèi)的差價(jià)會(huì)很驚人。對(duì)于非標(biāo)品(如蔬菜類(lèi)），規(guī)模做到一定程度后，大宗類(lèi)的蔬菜需要深入到基地。
標(biāo)品賺錢(qián)主要靠的是中長(zhǎng)期采購(gòu)做囤貨來(lái)抵沖價(jià)格波動(dòng)獲得收益，非標(biāo)品主要考驗(yàn)的是采購(gòu)的水平。要想做好蔬菜配送生意，首先自己或者自己的合伙人得是供應(yīng)鏈管理這方面的老手。
三、物流配送自營(yíng)還是外包
物流配送作為蔬菜配送里面的一個(gè)另一個(gè)制約服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)成本的重要環(huán)節(jié)，也是大家要引起重視的點(diǎn)，一般來(lái)說(shuō)，物流配送有自營(yíng)的，有外包的，一線(xiàn)城市的蔬菜配送基本上以自己的車(chē)為主，但是要做大，純靠自營(yíng)物流局限性太大，總體來(lái)說(shuō)，初期自營(yíng)相對(duì)比較劃算，做到一定規(guī)模之后，自營(yíng)和外包結(jié)合起來(lái)會(huì)更優(yōu)。受到物流成本制約因素的影響，二線(xiàn)城市的蔬菜配送利潤(rùn)要相對(duì)高些，而且隨著蔬菜價(jià)格的上漲，物流成本可控的情況下，出現(xiàn)了一個(gè)小風(fēng)口。
及時(shí)性是物流配送里面另外一個(gè)重要的點(diǎn)，按質(zhì)按量地將食材配送到客戶(hù)手中，只有贏得口碑，才有長(zhǎng)期合作的可能性。學(xué)校食堂有一些要求配送時(shí)間較早，大概在凌晨4、5點(diǎn)鐘；企事業(yè)單位和工廠食堂配送時(shí)間一般在7點(diǎn)鐘之前即可；個(gè)別單位對(duì)于配送時(shí)間要求略有差異；超市配送時(shí)間要求高，一般要求在凌晨5點(diǎn)鐘送到，保證門(mén)店正常營(yíng)業(yè)。
四、財(cái)務(wù)賬務(wù)管理清晰
蔬菜配送生意是天天都運(yùn)作的一種生意，上了規(guī)模以后，上游涉及到幾十個(gè)供應(yīng)商的對(duì)賬，下游涉及到上百個(gè)客戶(hù)的對(duì)賬，發(fā)票等事宜。一旦上了規(guī)模之后，每天動(dòng)輒數(shù)十萬(wàn)的款項(xiàng)， 容不得出半點(diǎn)亂。在國(guó)內(nèi)當(dāng)前的商業(yè)環(huán)境下，還涉及到一些回扣或者假賬小操作以及各種稅務(wù)方面的東東。許多做蔬菜配送的朋友，就是因?yàn)槟X海里面一本賬不清晰，一年到頭，最后賺的錢(qián)才發(fā)現(xiàn)，都在客戶(hù)手上，押款金額太大的情況下，賺的錢(qián)也會(huì)被浪費(fèi)掉。所以說(shuō)，專(zhuān)業(yè)的財(cái)務(wù)人員是尤為重要的。
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