生鮮倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理怎么做？管好人和場(chǎng)地是重點(diǎn)

          
民以食為天，食以安為先。保障食品安全已成社會(huì)共識(shí)，近年來(lái)國(guó)家也在不斷出臺(tái)相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)監(jiān)督管理，為的就是讓大家吃上一口安全的放心的食物。作為生鮮配送企業(yè)，更應(yīng)該做好衛(wèi)生管理。嚴(yán)格把控食品安全食品衛(wèi)生。從生鮮商品入庫(kù)到出庫(kù)配送，最重要的作業(yè)場(chǎng)景就是倉(cāng)庫(kù)，那么生鮮倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理怎么做才更到位、更有效呢？企業(yè)不妨試試從人員管理和場(chǎng)地管理入手，管理好這兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)就能達(dá)到事半功倍的效果。
一、企業(yè)人員衛(wèi)生管理

1.做好人員個(gè)人衛(wèi)生管理
及時(shí)檢查健康證，配備專(zhuān)業(yè)工作服，工作時(shí)必須按規(guī)范穿戴工作服、工作鞋帽、遮蓋頭發(fā)、佩戴工作手套和口罩。如個(gè)人皮膚有傷口，必須做好完整包扎，避免和商品接觸。另外不可佩戴配飾，如項(xiàng)鏈耳環(huán)等，避免不小心掉落至商品中引發(fā)食品安全問(wèn)題。
2.做好人員衛(wèi)生習(xí)慣管理
制定嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度，所有工作人員進(jìn)入分揀場(chǎng)地之前都必須經(jīng)過(guò)全身完整消毒，在工作場(chǎng)所不可摘下口罩、不可吸煙、不可隨地吐痰、飲食、追逐打鬧等。
二、企業(yè)場(chǎng)地衛(wèi)生管理

1.保持作業(yè)場(chǎng)所整潔干凈
分揀場(chǎng)地的天花板、墻壁、地面、門(mén)窗、玻璃、排水系統(tǒng)等需要每日清潔，特別是排水系統(tǒng)，極易滋生細(xì)菌產(chǎn)生異味，有條件的企業(yè)可定期聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)消殺人員進(jìn)行消毒殺菌；自行消殺的企業(yè)也需要注意時(shí)長(zhǎng)，選擇對(duì)人體無(wú)害的消毒物資，保證有效消毒，避免二次污染。
2.每日清洗消毒所用設(shè)備
分揀秤、周轉(zhuǎn)筐、分揀線、貨架等生鮮商品作業(yè)所需要的的設(shè)備，需在每天分揀結(jié)束后，及時(shí)清洗消毒，及時(shí)通風(fēng)保持干燥，避免食物殘?jiān)z留，造成設(shè)備發(fā)霉、有異味，污染其他新鮮的生鮮。

3.注意生鮮陳列方法和溫度
水果蔬菜的最佳儲(chǔ)藏溫度在5-8℃之間，冰鮮肉類(lèi)和水產(chǎn)等需要在-2-0℃之間的環(huán)境里儲(chǔ)藏，冷凍品則需要至少零下20℃儲(chǔ)藏，其余的干貨、糧油等不易變質(zhì)的生鮮商品，按包裝指示溫度儲(chǔ)藏即可。擺放生鮮商品時(shí)需要用棧板，離地5-10公分為宜，最低不能低于5公分，防止鼠蟻蟑螂等害蟲(chóng)污染商品。
保障食品安全是生鮮配送企業(yè)不可推卸的責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行人員衛(wèi)生管理和場(chǎng)地衛(wèi)生管理，也是對(duì)對(duì)企業(yè)自身的發(fā)展負(fù)責(zé)，只有做好品質(zhì)和安全保障的生鮮企業(yè)，才能取得客戶的信賴和更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。