疫情期間，餐飲半成品食材供應(yīng)商該怎樣跟進(jìn)做好服務(wù)？

          

? 為了配合疫情防控，大多數(shù)餐飲企業(yè)已經(jīng)經(jīng)歷了近一個月的關(guān)閉。近日，中國烹飪協(xié)會發(fā)布《關(guān)于餐飲行業(yè)有序復(fù)工復(fù)業(yè)的通知》，鼓勵所有餐飲企業(yè)在防控疫情的同時，按照當(dāng)?shù)卣南嚓P(guān)規(guī)定陸續(xù)復(fù)工。
那么，在“返崗潮”下，食品經(jīng)銷商面臨哪些挑戰(zhàn)，他們應(yīng)該如何應(yīng)對？餐飲半成品食材供應(yīng)商該怎樣跟進(jìn)做好服務(wù)？
01確定主要客戶的還款水平親自跟蹤主要餐飲終端客戶的付款收據(jù)，了解實際困難和現(xiàn)狀，將客戶分為全額付款收據(jù)、部分付款收據(jù)、延期付款收據(jù)和折扣付款收據(jù)等幾種類型，并親自跟蹤付款收據(jù)進(jìn)度；團(tuán)隊的所有工作在上午分配完成后，上述客戶將從每天下午1點開始被呼叫，并且每晚將有一次支付總結(jié)。
02關(guān)注大客戶銷售和大分銷二批
與庫存相比，節(jié)日前根據(jù)餐飲門店的銷售情況和餐飲培訓(xùn)情況二批，根據(jù)實際情況進(jìn)行溝通和開設(shè)。
03有限支出支付水平的短期修改
接下來是銷售活動(包括補貨)、員工工資/提成，以及其他可以在短期內(nèi)產(chǎn)生效益的活動。
04工資分配和員工組成的短期修改
由于銷售不景氣，這類員工的整體工資收入必然會受到影響。對于在員工溝通早期支付的基本工資，最初的銷售額提成改為庫存，365)處理和渠道發(fā)展激勵，確認(rèn)所有行動都是為了創(chuàng)造現(xiàn)金流和鼓勵員工發(fā)展。
05費用報告系統(tǒng)的短期修訂
為避免復(fù)雜的內(nèi)部審批流程需要提前申請，特殊期間銷售活動費用采用“按需”申請制度。
06臨時庫存歸檔系統(tǒng)
成立工作組，采用餐飲產(chǎn)品每日備案制度庫存，及時更新情況，預(yù)警，避免滯留。

? 根據(jù)開店反饋，二批餐飲經(jīng)銷商的需求和庫存情況，設(shè)定目標(biāo)。


庫存消化目標(biāo):產(chǎn)品組合，政策，激勵措施；


渠道發(fā)展目標(biāo):集體用餐和外賣、農(nóng)民和電子商務(wù)的影響不太可預(yù)見。哪些產(chǎn)品組合將用于直接開發(fā)當(dāng)?shù)刂饕娜后w餐飲、平臺和市場，以及開發(fā)各種分銷商，從而設(shè)定良好的目標(biāo)，完成從時間扭曲的人的到來；


親自開發(fā)一些大型平臺、集體用餐、蔬菜供應(yīng)商、農(nóng)民經(jīng)銷商等客戶；